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La fruta, la verdura y los platos preparados deben ser procesados frescos. Por este motivo, se crea un entorno protector de nitrógeno mediante aire comprimido exento de aceite. Es fundamental que el aire comprimido exento de aceite sea de alta calidad, para asegurar que ningún tipo de residuo entre en contacto con la comida durante el proceso de pelado y preparación. En el procesado de frutas, verduras y platos preparados, el aire con residuos de aceite no solo pone en peligro la calidad de los productos, sino también la salud de los consumidores.